闻“香”品“菇”识古田

福建古田县,被誉为中国“食用菌之乡”、“菇乡”,已是不争的事实,这也是古田人的一大“快感”。与316国道相交接的闽江水口大桥上的巨幅告牌——“中国食用菌之乡”,让南来北往的人顿觉浓郁的菇香扑鼻而来;继90年建成全国第一个食用菌专业市场后,而今,“中国•福建•古田•食用菌批发市场”——全国最大的食用菌批发市场傲然矗立于生机勃勃的古田县东小区,更让“菇乡”的天空绽满银花,芳香四溢。君若识古田,身临其境品闻“香”品“菇”是最浅显不过的道理了。古田,地处福建闽东,意即历史悠久的一方热土,宜适播种百菇;古有十口,田有四口,此暗藏玄机,喻古田“众口”即百姓极有口福。古田人介绍县情时,最自豪最理直气壮脱口而出的是“五乡特色”中的“食用菌之乡”。这也难怪,十个古田人中就有七个是菇农,半个是菇商,个个浑身菇味,连身上的毛孔都溢发出醉人的菇香。全县280多个村庄,种植着丰富多姿的食用菌,是名符其实、名闻遐迩的“菌王国”。就拿银耳来说吧,古时是宫廷御膳极品,如今是春夏秋冬遍开古田人的门前屋后,从60年代的段(木)栽到70年代的瓶栽到80年代的袋栽到今天工厂化大规模生产,不仅“鼓”了古田的口袋,且其营养价值惠及全球,据言还会有效预防“非典”。如今,古田人研发试种成功的食用菌品种已达30多个,竹荪、花菇、猴头菇、茶树菇杏鲍菇、球盖菇、鸡腿菇、姬松茸等,使食用菌王国大放异彩,产品远销全国及世界各地。食用菌经济已成为古田县最亮丽的支柱财源与民生经济,2005年产值逾8亿元。当下,不论国内同胞抑或海外侨胞还是鹰鼻子金发碧眼,一旦头顶菇乡蓝天,脚踏菇乡热土,最兴致盎然的当是探菇史、赏百菇、闻百香、品百味了。了解古田的菇史,就识得古田人的茹苦创新、与时俱进。公元609年即隋大业五年,古田就有种植香菇的历史,但真正促使香菇、银耳等食用菌得以飞跃发展的最直接原因,在于当今不懈努力的古田人试种成功了棉籽壳代替木榍栽培银耳、香菇及室外搭棚栽培香菇银耳等;欣赏缤纷迥异的百菇情态,就高峰体验另类世界的环肥燕瘦、百媚千娇。被誉为菌中“皇后”的竹荪,婀娜多姿,翩翩起舞,不知倾倒了多少人;闻百香、品百菇,就更幡然悟得“得到此间真极乐,异卉奇珍润性情”。古田,真是福建的一块福地。陈靖菇文化旅游节时,数位回乡华侨特品尝了“百菇宴”。“竹荪煮干贝”、“银耳炒肉片”、“茶树菇煲番鸭“、杏鲍菇炖排骨”等,道道是绿色食品,环保健身,脍炙人口;由数种食用菌杂会清煮而成的“百菇汤”,香气袭人,味道奇美,喜得华侨脸灿若菊,赞不绝口,美之曰“天下第一汤”。我在省教育学院进修时,一教授告诉我说,古田的文化内涵就是食用菌,精髓为银耳,很是耐人寻味。今天我想,翠屏湖的山水一年比一年灵秀,许是因为银花开得一年比一年灿烂;临水宫极乐寺的香火一年比一年灵旺,许是因为飘溢的菇香一年比一年浓郁。也许你还不知道,很多外地人都说古田的女孩特有灵气,长得腰纤臀圆胸丰肤腻,其实那就是银耳惹得“祸”。在洁白的银花折射滋润下,怎能不“灿烂”了古田的“娇娘”们?你瞧,我们古田的姑娘不管是飘洋过海,还是在深圳珠海、厦门沿海,简直就如“银耳”“竹荪”一般魅力四射,前程锦秀、大道康庄,都赚得钵满盆溢,不仅为世界做出了贡献,也幸福了古田,其闪光的青春还加快了建设山区一流县的进程。芬芳的百菇已与古田县融为一体,与古田人难舍难分。君欲识古田,就当闻“香”品“菇”,你说呢?

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